As francesinhas nasceram no Porto, “criadas” na década de sessenta por um emigrante regressado de França.
Ele decidiu dar um toque especial a uma receita tipicamente francesa, chamada "croque-monsieur". Esta especialidade típica é um snack muito apreciado nos restaurantes e cafés franceses.
Este brilhante homem teve a feliz ideia de adaptar este prato aos nossos ingredientes à nossa cultura, adicionando ao nosso paladar a magia de um molho que é a alma da receita.
Modificou um “simples” "croque-monsieur" em algo com mais alma, a transbordar de vida e de substância. Algo que qualquer português ou portuense nunca teria imaginado ser possível comer até à altura.
Depois do caldo verde, das tripas, da broa e do bacalhau à Gomes de Sá, eis então que nasce a única receita gastronómica original portuense do século XX. A Francesinha.
Este “grandioso” prato é hoje em dia uma das mais apreciadas iguarias da cidade.
A francesinha é logo um prato do povo, para o povo comer, e presentemente com várias de receitas, mas sempre com o mesmo espírito, de modo a satisfazer todos os diferentes gostos das nossas gentes.Assim sendo aqui vai a minha receita.
Ele decidiu dar um toque especial a uma receita tipicamente francesa, chamada "croque-monsieur". Esta especialidade típica é um snack muito apreciado nos restaurantes e cafés franceses.
Este brilhante homem teve a feliz ideia de adaptar este prato aos nossos ingredientes à nossa cultura, adicionando ao nosso paladar a magia de um molho que é a alma da receita.
Modificou um “simples” "croque-monsieur" em algo com mais alma, a transbordar de vida e de substância. Algo que qualquer português ou portuense nunca teria imaginado ser possível comer até à altura.
Depois do caldo verde, das tripas, da broa e do bacalhau à Gomes de Sá, eis então que nasce a única receita gastronómica original portuense do século XX. A Francesinha.
Este “grandioso” prato é hoje em dia uma das mais apreciadas iguarias da cidade.
A francesinha é logo um prato do povo, para o povo comer, e presentemente com várias de receitas, mas sempre com o mesmo espírito, de modo a satisfazer todos os diferentes gostos das nossas gentes.Assim sendo aqui vai a minha receita.
Ingredientes (para 2 francesinhas):
(estas quantidades são simplesmente ilucidativas)
(estas quantidades são simplesmente ilucidativas)
4 fatias de Pão de forma (eu uso sem côdea)
2 Bifanas de porco/ 2 bifes tenrinhos
2 salsichas de frescas
2 linguiças
10 fatias de queijo
2 fatias de fiambre
10 fatias de queijo
2 fatias de fiambre
2 ovos
Molho Francesinha:
1 cebola grande grosseiramente picada
Molho Francesinha:
1 cebola grande grosseiramente picada
3 a 4 dentes de alho
1 cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 calice de Wiskie
2 folhas de louro
1 cálice de vinho do porto
1 calice de Wiskie
2 folhas de louro
salsa
3 tiras de bacon
½ chouriço de carne
2 tomates médios maduros aos cubos
1 pacote dos pequenos de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeite
piri piri a gosto
Preparação:
Inicia-se por fazer o molho: junta-se todos os ingredientes e leva-se a lume brando até reduzir para metade e ficar um molho espesso, o que demora cerca de 30 minutos! No fim passa-se com a varinha mágica.
Entretanto tempera-se as bifanas / bifes a gosto. Grelha-se as bifanas/ bifes a linguiça e as salsichas. Num tabuleiro que possa ir ao forno coloca-se 1 fatia de pão de forma, a bifana grelhada, sobre esta a salsicha, a fatia de fiambre e a linguiça cortada como a salsicha e uma fatia de queijo. Tapa-se com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 2/3 fatias de queijo. Nesta parte pode-se colocar os ingredientes que cada um mais gostar.Pode-se ainda colocar um ovo estrelado em cima da francesinha, quando for a servir. (Ponho para os miúdos e papá)
Depois de feitas as francesinhas, leva-se ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.
Serve-se de imediato!
2 tomates médios maduros aos cubos
1 pacote dos pequenos de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeite
piri piri a gosto
Preparação:
Inicia-se por fazer o molho: junta-se todos os ingredientes e leva-se a lume brando até reduzir para metade e ficar um molho espesso, o que demora cerca de 30 minutos! No fim passa-se com a varinha mágica.
Entretanto tempera-se as bifanas / bifes a gosto. Grelha-se as bifanas/ bifes a linguiça e as salsichas. Num tabuleiro que possa ir ao forno coloca-se 1 fatia de pão de forma, a bifana grelhada, sobre esta a salsicha, a fatia de fiambre e a linguiça cortada como a salsicha e uma fatia de queijo. Tapa-se com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 2/3 fatias de queijo. Nesta parte pode-se colocar os ingredientes que cada um mais gostar.Pode-se ainda colocar um ovo estrelado em cima da francesinha, quando for a servir. (Ponho para os miúdos e papá)
Depois de feitas as francesinhas, leva-se ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.
Serve-se de imediato!
Pode-se deitar o molho antes de ir ao forno, eu normalmente ponho á parte e cada um põem a quantidade que desejar.
Eu acompanho sempre com umas batatas fritas e uma salada!
Bom Apetite!
Eu acompanho sempre com umas batatas fritas e uma salada!
Bom Apetite!
E desculpem o atraso!
sinto-me: Esfomeada
